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内蒙古小吃风干牛肉的做法

食材：新颖无筋腱的牛肉1.5公斤，胡椒粒80克，海盐380克，高度白酒300毫升。

做法：

1.牛肉洗净，擦干水分，切成约两厘米的厚片。

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2.倒入酒，把牛肉推拿约3分钟摆布，让牛肉概况完整吸入酒汁。

3.分频频到场约100克盐，用力揉搓牛肉外表。

4.盖上保鲜膜，留宿。

5.隔日，手洗清洁，把腌好的牛肉拿出来，挤去表面的盐水。

6.菜板消毒，正在菜板上洒一层细盐粉，牛肉置上，再正在牛肉外观及四周洒上一层盐，用手轻拍，牛肉的外观必必要充满盐粉。

7.竹签消毒，穿过牛肉，滴干水分，这个进程约莫需求20分钟。看到牛肉外貌成釉质状湿润，但没有血水滴为准。

8.胡椒粒捣碎，放在消过毒的大盘里，把牛肉放到盘子里，用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎。

9.这里没有克没有及用现成的胡椒粉取代，由于大多的胡椒粉没有纯，内里加了面粉或糊精，没有只没有克没有及起到枯燥和保鲜的作用，反儿轻易使牛肉溃烂。

10.把牛肉挂在阴凉通风的处所，温度最幸亏2至8度。

内蒙古小吃风干牛肉的简介

风干牛肉通常有三种叫法，风干牛肉、风干牛肉干、牛肉干。牛肉干源于蒙古铁骑的军粮，携带方便，并且有雄厚的养分。被誉为成吉思汗的行军粮。

用黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既坚持了牛肉耐品味的风味，又久存没有变质。牛肉干的建造首先要挑选上等的原料，其次是建造工艺和建造的时候，晒干时还得考量日照的时候。道道工序都得严密把关。